آیا میتوانیم همبرگر را بدون نان، همچنان همبرگر بنامیم؟ یک فستفودی زنجیرهای در ژاپن به این سوال پاسخ مثبت داده است؛ البته به شرطی که به جای نان، دو کراکر برنجی نرم و آغشته به سس سویا استفاده شود.
همبرگر ژاپنی با کراکر برنجی
Dom Dom Hamburger محصولی محدود به نام Nure Senbei Burger را معرفی کرده است که شاید از دور شبیه یک برگر معمولی به نظر برسد، اما در بالا و پایین آن خبری از نان نیست.
«نوره سنبی» چیست؟
Senbei نوعی کراکر برنجی ژاپنی است که معمولاً بافتی خشک و ترد دارد، اما Nure Senbei متفاوت است.
کلمه Nure به معنای «خیس» یا «مرطوب» است و این نوع کراکر به جای شکننده بودن، نرم و مرطوب است و اغلب با یک لایه طعمدار بر پایه سس سویا پوشانده میشود.
این خوراکی سنتی اکنون نقش نان همبرگر را ایفا میکند.
محتویات این برگر خاص
بین دو کراکر برنجی، دو پتی گوشت، کاهو، پنیر چدار، تخممرغ نیمرو، سس مخصوص همبرگر و مایونز قرار گرفته است.
قیمت این برگر ۸۹۰ ین و نسخه همراه با مخلفات ۱۲۹۰ ین اعلام شده است.
کراکر مورد استفاده از نوع Blue Light Soy Sauce است که توسط Choshi Electric Railway تولید میشود و اندازه آن کمی کوچکتر از نمونههای مستقل است.
در همین زمینه بخوانید:
طرز تهیه نودل با کدو سبز با پنج روش مختلف در خانه و تبدیل کدو سبز به ماکارونی و پاستا
طرز تهیه سالاد سزار با سه نوع سس مختلف اصل و خانگی
طرز تهیه خوراک دیجیزا مرغ مجارستانی فوق العاده خوشمزه توسط آشپز مشهور ایتالیایی
طرز تهیه گوزلمه ترکیه ای خوشمزه با دو نوع فیلینگ اسفناج و گوشت چرخکرده
کراکری که به نجات یک خط آهن کمک کرد
پشت این خوراکی داستانی جالبتر نیز وجود دارد.
راهآهن محلی Choshi Electric Railway در استان چیبا از سال ۱۹۹۵ شروع به فروش نوره سنبی کرد و درآمد حاصل از آن به ادامه فعالیت شرکت در دوران مشکلات مالی کمک شایانی کرد.
به همین دلیل، این محصول گاهی با عنوان «کراکر معجزهگر» شناخته میشود.
اکنون Dom Dom با استفاده از همین خوراکی در یک همبرگر، بار دیگر توجهها را به محصولی جلب کرده که ارتباطی عجیب بین صنعت غذا و یک خط آهن محلی برقرار کرده است.
مقاومت کراکر نرم در برابر برش
یکی از نکات قابل توجه در آزمایش این محصول، مقاومت کراکر در برابر برش بود.
با وجود نام «کراکر خیس»، بافت آن به قدری محکم بود که چاقو به راحتی از آن عبور نمیکرد.
اما هنگام خوردن، رطوبت کراکر باعث جذب آب گوشت و سس شده و طعم سس سویا با تخممرغ، پنیر و گوشت ترکیب میشود.
محدودیت عرضه این برگر در ژاپن
عرضه Nure Senbei Burger از ۱۰ اوت آغاز شده و در حال حاضر فقط در هفت شعبه منتخب Dom Dom در منطقه کانتو موجود است.
این محدودیت نیز به جذابیت بیشتر محصول افزوده است؛ غذایی که حتی در ژاپن نیز برای امتحان کردنش باید به شعبههای خاصی مراجعه کرد.
نوآوری ژاپنی در مفهوم همبرگر
برگرهایی با نان برنجی قبلاً در ژاپن دیده شدهاند، اما استفاده از کراکر برنجی مرطوب ایدهای متفاوت است؛ به ویژه وقتی همین ماده غذایی پیشینهای مرتبط با نجات یک خط آهن محلی دارد.
نتیجه، محصولی است که همزمان هم فستفود آمریکایی به نظر میرسد و هم کاملاً ژاپنی؛ همبرگری که حتی برای ساختش نیازی به استفاده از نان نبوده است.